מזקקת תבלין נולדה בהרי יהודה מתוך חלום משותף של שני שכנים, אלי ואמיר. מה שהתחיל בשיחות נינוחות על כוס משקה משובח, הפך למסע של יצירת משקאות שמספרים סיפור.

אלי, יליד ארצות הברית שתמיד נמשך לעולמות היצירה, עבד במשך שנים בתחום שלא אהב, עד שהחליט שהגיע הזמן לבנות משהו בעל משמעות. מתוך אהבה למסעות, לטעמים ולמלאכת יד, הוא גילה שהג׳ין הוא הבמה המושלמת להביא לידי ביטוי את טעמיה של ישראל.

אמיר, יליד הארץ ולשעבר מנהל מחלקה במערכת החינוך, יצא לגמלאות — אך רק כדי להתמסר לאהבתו ליין, למשקאות ולאירוח. אמיר הוא סומלייה מוסמך, שאף התפרסם בכך שעבר את הבחינה בעזרת חוש הריח בלבד. בהמשך יצא למסע ברחבי אירופה כדי ללמוד ולהעמיק באמנות הזיקוק.

יחד הם מזקקים סוגי ג׳ין שמעניקים מקום של כבוד לצמחים ולתבלינים המקומיים, ליצירתיות ולחיבור בין אנשים. כל אצווה נעשית בעבודת יד, כל בקבוק הוא פריט מיוחד, וכל לגימה נועדה לחלוק עם אחרים.